Un concentré d’énergie

De plus, la figue apporte un large panel de minéraux (potassium, calcium, magnésium…), d’oligo-éléments (zinc, fer…) et de vitamines (notamment du groupe B, mais aussi A et K), qui en fait un fruit très intéressant car équilibré et bénéfique à notre santé. Elle contient 80 % d’eau et beaucoup de sucres surtout après séchage puisque le taux de sucre entre fraîche et séchée passe de 16 à 51 %. Les figues se transforment alors en véritables bombes énergétiques et sont tout indiquées chez les sportifs, les convalescents ou les femmes enceintes. Toutefois attention en cas de régime ou de diabète car 100 g de figues sèches, c’est 249 calories !

Savoir les choisir et les consommer

À l’achat ou à la cueillette, la figue doit être souple mais ni dure ni molle, charnue et parfumée. D’ailleurs un proverbe dit « Pour qu’une figue soit bonne, elle doit avoir un habit de pauvre (pellicule grisâtre et fripée), un œil d’ivrogne (mouillée avec une gouttelette perlant à l’ostiole) et un cou de dévote (retombante par rapport au pédoncule). » Une fois cueillie, la figue ne murit plus, elle doit donc être consommée rapidement car elle s’altère très vite. Il n’est pas non plus conseillé de la conserver au réfrigérateur (même dans le bac à légumes) car elle absorbe facilement les odeurs et risque de perdre son gout si subtil. Le mieux est encore de conserver vos figues à l’air libre sans les entasser pas plus de quatre jours.