Lotte ou baudroie
Ce poisson est nommé baudroie quand il est entier et lotte quand il est sans tête.
Sommaire
Nutrition
La lotte est un poisson maigre mais souvent cuisiné avec une sauce qui l'enrichit en lipides. Mieux vaut veiller à ne pas ajouter trop de corps gras.
Valeur nutritionnelle de lotte
Pour 100 g de lotte : 78 Calories Eau : 79,2 g. Protéines : 17,9 g. Glucides :0 g. Lipides : 0,7 g. Cholestérol : 60 mg. Potassium: 210 mg. Magnésium : 25 mg. Phosphore : 192 mg. Calcium : 42 mg. Fer : 0,3 mg. Vitamine A : 6 µg. Vitamine B1 : 0,1 mg. Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 0,2 mg. Vitamine B 12 : 2 µg. Niacine : 1,5 mg. Folates : 2 µg.
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