Lisettes

Ce sont de petits maquereaux, souvent pêchés en même temps que les sardines. Leur chair est particulièrement fine. Les lisettes sont très fragiles, on les trouve surtout sur leur lieu de pêche, près des côtes.

Maquereau au vin blanc

Vers 1885, les Boulonnais ont eu l'idée de commercialiser leur surplus de maquereaux, levés en filets et marinés dans du vin blanc avec des aromates. La Bretagne s'en est ensuite fait une spécialité. Il existe d'autres filets de maquereaux en conserve, différemment aromatisés.