L'alimentation moderne, trop riche en oméga-6, trop pauvre en oméga-3

Autrefois, notre alimentation était relativement bien équilibrée en oméga-3 et 6 car les produits animaux consommés étaient plus riches en oméga-3. En effet, l'herbe étant riche en oméga-3, les produits issus des animaux nourris en pâturages le sont également : viande, lait, œufs...

Avec l'élevage, les choses se sont inversées. Les animaux élevés aux maïs et au soja sont, comme leur alimentation, pauvres en oméga-3 et riches en oméga-6.

En pratique, pour retrouver un bon équilibre oméga-3 / oméga-6, il faut privilégier les aliments riches en oméga-3 (poissons, noix, huile de colza...) et les produits animaux ayant mangé de l'herbe.

Mais parallèlement, il faut aussi impérativement veiller à diminuer les apports en oméga-6 (huile de maïs, de tournesol, et tous les produits industriels qui en contiennent) !