Comment traiter une allergie alimentaire ?

Une fois l’aliment allergénique identifié, il faut l’évincer de son alimentation. Cette tâche est parfois facile, mais plus souvent extrêmement compliquée, si l’aliment en cause est très répandu et qu’il entre dans la composition d’une grande quantité d’aliments : protéines de lait, farine, œufs… Parfois, lire les étiquettes ne suffit pas et peut se révéler difficile (ex : les protéines de lait s’affichent sous les termes « lactosérum », « caséines » ; les œufs sont désignés par « albumine »). Il faut alors revenir à une alimentation maîtrisée, « faite maison », à partir d’aliments simples dont la composition est parfaitement connue. Certaines évictions rendent aussi difficiles les repas au restaurant ou entre amis…

En cas d’allergie sévère ou d’antécédents de choc anaphylactique, si l’aliment allergénique est malgré tout absorbé, il faut aussitôt contacter un médecin ou le Samu car la survenue d’un nouveau choc anaphylactique peut être très rapide. Ces sujets portent généralement sur eux un bracelet indiquant l’allergie et une dose d’épinéphrine injectable (adrénaline).