Les poissons et l'élevage

L'élevage des poissons est devenu indispensable. La pêche, qui est une forme de chasse, n'est plus envisageable à l'échelle actuelle, les fonds marins s'appauvrissant rapidement. Hélas, pour augmenter la rentabilité, la nourriture des poissons d'élevage a rapidement été constituée de farines animales, déchets recyclés des restes de boucherie. Or les vaches ne mangeant plus d'herbe, les farines animales sont dépourvues d'oméga-3, et les poissons d'élevage aussi… L'épisode de la vache folle a remis les pendules à l'heure : les farines animales ont été remplacées par des farines de poisson, riches en oméga-3, et depuis, tous les poissons, tant d'élevage que sauvages, sont riches en oméga-3. Il n'existe donc plus de problème de choix sur ce plan.Reste un autre critère à prendre en compte quand on choisit un poisson : la mer étant devenue très polluée par des métaux lourds comme le mercure, il vaut mieux limiter sa consommation de gros prédateurs comme le thon, l'espadon ou le requin : à force de manger les autres poissons, ils ont concentré dans leur chair tout le mercure de leurs congénères… L'idéal est d'en manger une fois par semaine et de compléter sa consommation hebdomadaire en choisissant des petits poissons (maquereaux, sardines, anchois, etc.).

Dis-moi ce que tu manges et je te dirai...

Plus que jamais, nous devons être bien informés pour faire nos courses. A défaut, on mange n'importe quoi et l'on devient à notre tour un produit industriel ou d'élevage… Restons sains et prenons en compte stérols et oméga-3 dans nos choix.