La bonne question pour l’huile de palme

Du coup la bonne question pour l’huile de palme est : par quoi l’ont-ils remplacée ? Si pour faire leurs recettes, comme leur pâte à tartiner, ils ont mis à la place des huiles hydrogénées ou trans hydrogénées, ce n’est pas une bonne idée du tout ! De plus, il existe des produits que l’on ne peut pas faire sans huile de palme, comme nos bonbons M&M. Ils n’auraient aucune tenue…

Le fond du problème est donc pour les industriels d’utiliser de bons produits, naturels, et de les employer au mieux pour le goût des aliments et leur texture. Par exemple, pour du Nutella®, le mieux restera l’huile de palme. Et pour nous les consommateurs, le fond du problème est toujours le même : du Nutella®, oui, mais avec modération… Pour ma part l’usage dans la famille était limité aux petits-déjeuners de la semaine et aux goûters le week-end. Autrement dit, pas plus d’une fois par jour. Car ce sont bien les excès en corps gras qui nous font le plus grossir et qui nous rendent malades.

Plaisir, modération et variété

Plaisir, modération et variété restent donc les maîtres mots d’une alimentation équilibrée. En pratique, vous pouvez donc retenir pour les graisses saturées :

• qu’il vaut mieux limiter le beurre, mais si vous prenez une viennoiserie par semaine, il vaut mieux la prendre avec du vrai beurre, qu’avec des huiles industrielles,

• qu’il faut se méfier des arguments marketing qui diabolisent certains produits : l’huile de palme a sa place dans beaucoup de recettes qui doivent se tenir à température ambiante. Là encore, il suffit de ne pas en abuser.