Pourquoi manger de l’avocat ?

Il y a plus de 7000 ans, l’avocat était déjà consommé au Mexique : il y poussait en altitude et il était le principal fournisseur de gras des Aztèques et des Mayas. Quant, au 15ème siècle, les Conquistadores découvrirent le Nouveau Monde, ils furent émerveillés par la « chair tendre », le « goût délicat et crémeux » de l'avocat. Du coup, les missionnaires espagnols interdirent sa consommation pendant le carême car par sa texture et sa saveur, il se rapprochait trop de la viande !

L’avocat, qui est un fruit, est le seul à contenir des lipides (14,7 %) mais ces lipides sont riches en acides gras monoinsaturés, bons pour vos artères et votre cœur.

Il est aussi bien fourni en antioxydants, en vitamines, en sels minéraux et en fibres (6,7 %).

Tout ceci, fait qu’il aurait un pouvoir rassasiant intéressant. C’est ce qui a été montré dans une étude menée sur 28 personnes trop grosses : on a ajouté un demi-avocat à leur repas et elles se sont senti bien plus rassasiées que d’habitude, sans envie de grignoter ensuite dans les 3 heures qui suivaient.

Même si cette étude est très limitée, voilà une bonne raison de manger de temps en temps de l’avocat ! Le guacamole, c’est délicieux : voici une recette express.

Paule

http://www.nutritionj.com/content/12/1/155