Evitez les digestions difficiles des lendemains de fête

Gardez à l'esprit que les plats à base de poisson et de fruits de mer sont toujours moins caloriques et plus digestes, s'ils ne sont pas noyés dans une sauce.

Pensez donc, en entrée, aux mousses, terrines, carpaccio, poissons fumés et bien sûr, aux coquillages et crustacés ! Ces derniers sont très pauvres en graisses mais ils figurent finalement assez peu souvent au menu. Alors, inutile de s'en priver, même si l'on a des problèmes de cholestérol.

Vous pouvez continuer ensuite sur votre lancée en proposant du poisson en plat principal. Accompagnez-le dans ce cas d'une bonne portion de légumes, rationnez les sauces et optez pour un féculent, si possible non frit (pommes de terre en chemise, tagliatelles...).

Pour les fêtes, rabattez-vous sur le gibier

Evidemment, la viande a aussi sa place dans la fête. Privilégiez cependant la volaille (dinde, dindonneau, caille, canard…) et ses morceaux « nobles », généralement plus maigres, mais évitez de consommer la peau.

Et à nouveau, allégez vos sauces d'accompagnement !

Biche, sanglier, canard, faisan, lièvre ou chevreuil sont intéressants par rapport aux animaux issus de l'élevage : moins sédentaires, ils sont de ce fait moins gras.

Ne négligez pas non plus les viandes exotiques (bison, autruche, crocodile, antilope…), qui ont de nombreux atouts diététiques et raviront les gastronomes curieux. Soyez cependant certain de pouvoir tenter l'expérience avec vos invités…...