Le gluten : intolérance et hypersensibilité

Dans le passé, la maladie cœliaque a malheureusement été baptisée « intolérance au gluten ». D’où toutes les confusions actuelles.

Dans la maladie cœliaque, le gluten, quand il arrive dans votre intestin grêle, déclenche une réaction immunitaire et la production d’anticorps. Cela crée une inflammation qui détruit peu à peu les villosités intestinales et empêche l’absorption des éléments nutritionnels. Ce n’est donc pas une intolérance puisque dans celle-ci, il n’y a pas de réaction immunitaire.

Principales manifestations : diarrhées, douleurs, ballonnements. Mais aussi fatigue et parfois douleurs articulaires, dépression. Et, si la maladie cœliaque n’est pas jugulée par l’élimination totale du gluten de l’alimentation, on en arrive à une dénutrition catastrophique qui met la santé en danger.

Les manifestations de l’hypersensibilité au gluten sont à peu près les mêmes avec une intensité variable selon les personnes. Mais, heureusement, les parois de l’intestin grêle ne sont pas abîmées.

Cettehypersensibilité au gluten, faussement et dangereusement baptisée intolérance dans le langage courant, est quasiment devenue un phénomène de société conduisant aussi à la mode débridée du régime sans gluten.

Danger du régime sans gluten : masquer une maladie cœliaque

Le diagnostic de la maladie cœliaque se fait d’abord grâce à un test sanguin qui permet de détecter les anticorps. Puis, si ceux-ci sont présents, il se confirme avec un prélèvement de tissu intestinal (biopsie).

Ensuite, le seul et unique traitement de la dramatique maladie cœliaque est l’éviction totale du gluten de l’alimentation. Les villosités de l’intestin se reconstituent alors très vite et tout s’arrange.

Mais si vous plongez dans le régime sans gluten pour céder à la mode actuelle et/ou que vous avez des problèmes digestifs, vous pouvez alors masquer la maladie cœliaque qui vous habite peut-être. Elle s’est calmée puisque vous n’absorbez plus de gluten, mais quand vous en aurez marre de ce régime très contraignant, et que vous mangerez du pain et d’autres céréales, elle ressurgira inévitablement.

C’est pourquoi il est absolument indispensable de consulter un gastro-entérologue avant d’entamer un régime sans gluten !

Mieux vaut savoir si vous avez vraiment une maladie cœliaque, ce qui n’est pas impossible car elle semble se développer de plus en plus, ou une hypersensibilité au gluten qui est plus facile à gérer car de petites quantités de cette protéine se supportent facilement, d’où un régime moins contraignant.