Sulfites : allergie et intolérance

Les sulfites sont peu médiatisés, pourtant ils font partie de la liste des 14 allergènes majeurs bien qu’ils suscitent le plus souvent une intolérance.

Les sulfites se trouvent dans tous les vins, surtout dans les blancs. Ils sont un produit naturel des levures responsables de la vinification. On en ajoute parfois aussi pour améliorer celle-ci.

Ils sont aussi très employés comme conservateurs : crevettes, fruits secs, plats industriels etc. pour empêcher leur oxydation. On les trouve aussi dans des médicaments.

Ils sont codés de E220 à E228 et E539.

Les sulfites peuvent donner des maux de tête, des difficultés respiratoires, des éternuements, le nez qui coule ou qui se bouche, des troubles digestifs, des gratouilles. Tout cela en même temps ou séparément, selon les quantités absorbées et la sensibilité de chacun.

Comme pour les allergies, les intolérances et les hypersensibilités, le traitement est un régime sans. Bizarrement, il n’est pas à la mode.

Régime « sans » : quand faut-il l’adopter ?

Toujours après avoir consulté son médecin généraliste !

Il vous aiguillera ensuite sur un allergologue ou un gastro-entérologue qui saura débrouiller une situation toujours très compliquée car les manifestations des allergies, des intolérances, et même de l’hypersensibilité sont à peu près les mêmes.

Même si le traitement consiste à éliminer le ou les aliments que vous ne supportez pas, le fait de plonger dans un régime « sans » de votre propre initiative parce que c’est actuellement à la mode, peut masquer une autre maladie.