Faim, plaisir et satiété : comment ça marche ?

Lorsque l'on a faim et que l'on se met à table, ce que l'on mange procure immédiatement du plaisir.

Ces sensations sont enregistrées par des capteurs qui se trouvent dans la bouche et l'estomac. Ceux-ci envoient ces informations au cerveau qui les enregistre et les stocke. Il comptabilise ainsi les quantités de calories et de nutriments (protéines, lipides, glucides) avalés.

Lorsqu'il estime que le quota dont on a besoin va être atteint, le cerveau envoie alors des signaux de satiété et l'on s'arrête spontanément de manger.

Le plaisir de manger diminue au fur et à mesure que la satiété s'installe : ce qui paraissait très bon au début, quand on avait faim, le devient de moins en moins et l'on n'a plus envie de manger. Alors, on s'arrête spontanément de manger, parce que l'on a sa bonne dose d'éléments nutritionnels et de calories qui fait que l'on se sent repu(e).

Ce plaisir gustatif n'est pas lié à la qualité de ce que l'on mange, au fait que le plat ou le dessert soit bon ou pas. Quand on a faim, tout semble bon, même si le mets est de médiocre qualité !

Il n'en va pas de même lorsque celle-ci est apaisée : le meilleur des gâteaux, celui que l'on préfère, ne semblera pas bon quand il arrive en fin de repas alors qu'on est rassasié. Si on ne l'est pas encore, il apportera du plaisir. Si on ne l'est pas complètement, les premières bouchées seront agréables puis on n'aura pas envie du reste.

Si l'on continue de manger en se forçant et sans éprouver de plaisir, on dépasse alors les quantités dont le corps à besoin. Et on grossit.

Quand on mange vite, on grossit !

Quand on a l'habitude de manger vite, on ne fait pas attention à ses sensations et ainsi on ne laisse pas le temps à son cerveau de procéder aux enregistrements et d'installer peu à peu la satiété.

Conséquences : soit on mange plus jusqu'à ce qu'on ressente enfin cette "indispendable" satiété, soit on sort de table sans se sentir rassasié(e) et alors l'envie de manger revient un peu plus tard et on grignote quelque chose.

Quand on mange devant la télévision ou son ordinateur, ou dans la rue, le résultat est le même, faute d'attention.

Quand on mange sans faire attention à ce que l'on mange, on mange forcément au-dessus de ses besoins et on grossit.