Gare à l'intoxication alimentaire

En matière de glaces, le hic se situe bien davantage du côté de l'hygiène. Elles sont en effet souvent à l'origine d'intoxications alimentaires.

• Chez le glacier, malheureusement, vous ne pouvez pas demander qu'il vous fasse visiter ses installations ! Pour éviter les bactéries, ce dernier doit s'astreindre à quelques mesures d'hygiène indispensables : bien nettoyer la machine à glace, conserver la glace dans un récipient fermé et ne jamais la manipuler avec les mains. La cuillère à glace est généralement un nid à bactéries, surtout si elle est plongée dans un récipient d'eau tiède. Pour bien faire, le vendeur du salon de dégustation devrait la rincer à l'eau courante après chaque utilisation.

• Dans le commerce, n'achetez jamais une boîte de glace recouverte de givre, c'est signe que la chaîne du froid a été rompue !

• Dans les cinémas ou à la plage, méfiez-vous aussi des friscos et cornets vendus : ils font généralement des allers et retours entre le congélateur et la sacoche du vendeur !