Comment rendre le barbecue parfaitement sain ?

Il y a des solutions pour éviter d'augmenter son risque de cancer tout en profitant d'un bon barbecue… Heureusement !

• Variez les plaisirs avec la viande !

   

  Le barbecue, c'est agréable, mais ce n'est pas un repas pour tous les jours.

  Alternez aussi les modes de cuisson quand vous cuisinez à l'intérieur – toutes les viandes ne doivent pas être grillées !

  Pensez par exemple à la cuisson à l'étouffée ou en papillote.

• Faites mariner la viande, par exemple dans un peu de jus d'orange additionné de moutarde, d'épices et d'une touche d'huile d'olive.

   

  Cela diminue très fortement la quantité de composés cancérigènes qui se forment.

• Si vous pouvez choisir votre modèle, optez pour un barbecue vertical.

   

  Il cuit les aliments à la chaleur du feu ou de la braise, mais pas à leur contact direct.

• Si vous avez déjà un barbecue traditionnel, mettez la viande sur les bords plutôt que directement au-dessus des braises les plus chaudes.

• Rappelez-vous qu'il n'y a pas que la viande qui peut être cuite au barbecue. Mettez-y des légumes pour un repas végétarien, ou un bon camembert… Le poisson aussi est intéressant, mais attention, le problème de formation de composés cancérigènes est le même que pour la viande (1).