Vous mangez trop sucré ? Pourquoi risquez-vous un cancer ?

Notre consommation de sucre blanc raffiné a littéralement explosé

La consommation de sucre est passée de 5kg par an et par personne en 1830, à 35 kg en France en 2000, voire 70 kg aux Etats-Unis (1).

Le sucre possède un index glycémique très élevé

Le sucre que nous mangeons est transformé dans l'organisme en glucose, forme directement utilisable par les muscles, les organes et le cerveau. Mais le sucre raffiné a la particularité d'avoir un index glycémique élevé, c'est-à-dire qu'il se retrouve très vite dans le sang. En réponse, notre organisme libère immédiatement beaucoup d'insuline pour favoriser la pénétration de ce glucose dans les cellules et diminuer la glycémie.

Enfin, la sécrétion d'insuline s'accompagne de la libération d'une autre molécule, l'IGF pour insuline-like growth factor. Or l'IGF a la caractéristique de stimuler la croissance des cellules.