Bonne pour tout le monde ?

Presque. Seules les personnes qui ont vraiment un taux de cholestérol trop élevé doivent se l'interdire. Il en est de même pour les allergiques aux protéines de lait.

Nutrition

La crème fraîche contient en moyenne 33% de lipides, la double 60% et les allégées de 12 à 15%. Ces lipides sont malheureusement plutôt riches en acides gras saturés.Elle apporte 315 calories pour 100g, renferme un peu de protéines (2%), 110mg de cholestérol, pas mal de calcium (63mg), de la vitamine A (300µg) et des carotènes (260µg).On ne peut nier que la crème est grasse mais elle l'est moins que le beurre (83% de lipides) et encore moins que l'huile (100%). Compte tenu du plaisir qu'elle apporte, on ne voit pas pourquoi on s'en priverait, sauf en cas de maladie (hypercholestérolémie, allergie). Une cuillère à soupe en contient de 15 à 25g (ça dépend de la taille de la cuillère) et s'il s'agit de crème épaisse ou liquide. Soit 50 à 80 calories. Une cuillerée à soupe d'huile (10g), c'est 90 calories ; 10g de beurre, c'est 83 calories, soit la même chose à peu près qu'une grosse cuillerée de crème.