Transformez-les en condiment

Coupez 1 kg de courgettes en petits cubes. Faites-les sauter rapidement avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez 1 morceau de gingembre râpé, 2 ou 3 gousses d'ail hachées, 1 cuil à soupe de miel, 1 petite poignée de raisins secs.

Remuez et versez 2 ou 3 cuil à soupe de vinaigre de framboises. Salez, poivrez. Puis répartissez dans des petits pots et congelez ou dans des bocaux et gardez-les alors au réfrigérateur.

Vous servirez ce condiment avec une grillade de bœuf ou de porc, des côtes d'agneau, un poisson poché.

Faites-en une glace

Coupez 1 kg de courgettes en fines rondelles. Plongez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 min.

Égouttez-les et mixez-les avec 4 petits suisses ou 150 g de mascarpone ou 1 boule de mozzarella et des fines herbes (basilic ou persil ou autre).

Assaisonnez avec du jus de citron. Et turbinez la glace ou faites-la prendre au congélateur.

Servez cette glace avec un tartare de saumon (ou d'un autre poisson), en apéritif, avec une salade ou sur une verrine de petits dés de crudités.