Nutrition

Le jambon est un bon fournisseur de protéines mais aussi de vitamines du groupe B. Mieux vaut choisir du jambon DD (découenné, dégraissé) qui devient alors un aliment vraiment maigre : 3 % de lipides. Et toujours celui de qualité supérieure, c'est-à-dire sans phosphates. Les jambons à l'os et d'York, se dégraissent facilement car le gras est rassemblé autour des tranches.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g de jambon de Paris : 135 Calories Eau : 66,7 g. Protéines : 20,7 g. Glucides : 0,7 g. Lipides : 9,3 g. Cholestérol : 70 mg. Sodium : 910 mg. Potassium : 325 mg. Magnésium : 19 mg. Phosphore : 180 mg. Calcium : 10 mg. Fer : 2,1 mg. Vitamine A : 0 mg. Vitamine B1 : 0,6 mg. Vitamine B2 : 0,3 mg. Vitamine B6 : 0,4 mg. Niacine : 4,4 mg. Folates : 30 µg. Vitamine B12 : 0,6 µg.Pour 100 g de jambon supérieur DD : 113 CaloriesProtéines : 21 g. Lipides : 3 g. Cholestérol : 50 mg.