Seconde étude DASH-sodium : quels résultats ?

Lors de la seconde étude, DASH-sodium, les cobayes, toujours répartis en trois groupes, ont absorbé le régime DASH mais avec des quantités de sodium différentes : 3300 mg, 2400 mg et 1500 mg (1 g de sel = 400 mg de sodium).

Toutes les tensions artérielles ont baissé mais, bien sûr, surtout celles des 2400 (6 g de sel) mg et encore plus celles des 1500 mg de sodium (3,7 g de sel).

Régime DASH : 6 à 8 portions de céréales

On doit manger 6 à 8 portions de céréales, complètes de préférence, par jour, dans le cadre du régime DASH. Pour les Nord-Américains, une portion = 1 tranche de pain de 35 g ou une demi-tasse (100 g environ) de riz ou de pâtes ou d'une autre céréale cuits.

En pratique, 30 g de riz ou de pâtes crus pèsent 100 g quand ils sont cuits puisqu'ils absorbent environ 2 fois leur poids d'eau.

Si l'on mange 3 tranches de pain (1 à chaque repas), il faut donc compléter avec 500 g de céréales cuites (150 g crues). Ce qui fait de belles portions de 165 g en moyenne à chacun des trois repas de la journée ! On ne risque pas d'avoir faim.