Comment consommer suffisamment de légumes ?

Au printemps et en été, rien de plus facile ! Les marchés regorgent de légumes, le choix est tentateur. On ne se lasse pas des salades de tomates, les tendres courgettes se râpent crues, se font vite sauter, aubergines et poivrons les rejoignent dans une ratatouille, etc. Et tout ça ne s'épluchant pas, ou presque pas, cuisant vite, c'est rapidement préparé.

Au cours de l'automne et de l'hiver, c'est une autre affaire, vu que vous ne consommez évidemment que des légumes de saison, c'est-à-dire carottes, poireaux, navets, choux de toutes sortes, betterave, panais, potiron, salsifis, topinambour, moins sexys que les petits pois ou les poivrades !

À la soupe ! C'est le plus facile moyen de manger beaucoup de ces légumes qui meubleront votre tube digestif de leurs bénéfiques fibres. Certes, il faut les éplucher mais une fois vite coupés en morceaux, mis dans l'autocuiseur avec un peu d'eau, mixés dès qu'ils sont cuits, vous fabriquez une soupe en 30 minutes chrono.

Avec autant de variantes que votre imagination vous inspirera : mono ou pluri légumes, une poignée de persil ou de cerfeuil ajoutée au dernier moment (juste avant de mixer, pour les vitamines), les recettes de soupes se déclinent à l'infini.

Et si vraiment vous manquez de temps, si l'épluchage représente pour vous un obstacle insurmontable, vous pouvez utiliser des légumes surgelés nature, prêts à l'emploi. En tenant compte que cela vous reviendra toujours plus cher que les légumes du marché.

Mais tous ces légumes d'hiver se mitonnent aussi à l'étouffée, se préparent en gratins, en tartes etc.

Comment consommer suffisamment de féculents ?

Avant tout, en mangeant du pain, du bon pain bien frais à chaque repas et pas seulement au petit déjeuner : 150 à 200 g par jour, c'est la bonne quantité pour une alimentation féminine aux alentours de 1800 à 2000 calories.