D’où vient le burger ?

Burger est l’abréviation du mot hamburger.

Et hamburger vient de la ville de Hambourg, en Allemagne.

C’est de là que de nombreux Allemands, au 19ème siècle, sont partis pour émigrer en Amérique, à bord des bateaux de la Hapag, la ligne maritime qui reliait Hambourg aux États-Unis.

A bord, la nourriture était essentiellement composée de viande salée mélangée avec des oignons et de la chapelure qui se conservait longtemps.

Les immigrants ont continué de préparer ainsi la viande hachée, répandant la recette dans toute l’Amérique.

Mais on ne sait exactement qui eut l’idée de servir cette viande hachée entre deux tranches de pain. Il semble que le « bœuf de Hambourg » était déjà présenté ainsi sur les bateaux. Puis des immigrants allemands ont commercialisé localement des hamburgers dans différentes villes américaines. Et un cuisinier, Walt Anderson, qui en vendait dans un petit camion au Kansas, eût l’idée de créer le bun, ce petit pain à hamburger qui tient facilement dans la main.

Le hamburger devient célèbre en 1931 grâce à un personnage de la bande dessinée Popeye, appelé Wimpy et fou de hamburgers. Une chaîne de restaurant portant ce nom se monte.

En 1948, les frères MacDonald montent un stand de vente de hamburgers à côté de leur salle de cinéma, à Pasadena, en Californie, où les clients peuvent se servir seuls et où, du coup, les hamburgers sont moins chers. Ray Crock, un vendeur de hachoirs électriques, leur propose un contrat de franchise : c’est lui qui est à l’origine de tous les McDonald’s du monde entier.

Il est mort richissime en 1984. Sa femme, héritière de sa fortune, a disparu en 2003 léguant 1,5 milliards de dollars à l’Armée du Salut.

Paule