Petites pommes de terre

"Nouvelles" ou "primeurs" : Il s'agit de pommes de terre récoltées avant leur pleine maturité. Cette appellation est autorisée du début de la récolte (avril, mai) jusqu'au 31 juillet et à contre-saison pour les pommes de terre d'importation. Les pommes de terre de Noirmoutier (la bonotte) sont très réputées, celles de l'Île de Ré bénéficient d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Les pommes de terre primeurs ont un calibre inférieur à 28 mm, "Grenailles" : Ce sont de petites pommes de terre de consommation courante d'un diamètre de 28 à 40 mm. On en trouve toute l'année. Inutile de les éplucher : toutes ces pommes de terre ont une peau fine qui se détache au grattage sous le robinet.

Nombreuses variétés

On distingue classiquement :Pommes de terre à chair ferme.

• Belle de Fontenay : de mars à juin. Elle est ovale et allongée, jaune.
• BF 15 : juillet à mars. Ovale et allongée, jaune foncé.
• Charlotte : Elle est commercialisée toute l'année. Oblongue, jaune, de forme très régulière.
• Francine : septembre à avril. Allongée et régulière, elle est rouge.
• Nicolas : toute l'année. Oblongue et jaune.
• Pompadour : septembre à mai. Allongée et jaune.
• Ratte : août à mai. Allongée, de forme irrégulière, jaune.
• Roseval : toute l'année. Oblongue et rouge.
• Rosine : août à mai. Allongée, régulière et rouge.

Pommes de terre courantes Leur chair se délite plus facilement. Toutes sont oblongues, de forme assez régulière et jaunes.

• Bintje : de septembre à mai.
• Estima : septembre à avril.
• Manon : de août à avril.
• Monalisa : de août à mars (C'est une des meilleures).
• Samba : de août à mai. Assez rare, elle est légèrement cuivrée.
• Urgenta : de août à octobre, assez rare aussi, elle est rouge.