Les poissons

Pour réduire son taux de cholestérol LDL, un effort est nécessaire : limiter sa consommation de viande, surtout si elle est rouge. "Il est recommandé de ne pas dépasser 500 grammes de viande rouge par semaine, soit 3 repas par semaine", chiffre le spécialiste des maladies lipidiques.

Pour compenser, il est conseillé de se tourner vers la viande blanche… mais surtout le poisson. "Comme la viande, il contient du cholestérol, mais il est pauvre en graisses saturées et riche en oméga 3", souligne Jean-Michel Lecerf. Le rythme : deux à trois fois par semaine, y compris pour les poissons  gras.

Les protéines de soja

Un aliment plus controversé devrait aussi se ménager une place dans un régime hypocholestérolémiant : le soja. Ou, plus précisément, ses protéines. "A partir de 20 grammes par jour, elles ont un effet bénéfique sur le taux de cholestérol", détaille le nutritionniste.

Tofu, yaourts au soja  et lait de soja seraient donc à incorporer dans les repas. En ce qui concerne le potentiel perturbateur endocrinien de cette plante – qui contient des phyto-œstrogènes – le Dr Lecerf se veut rassurant. "Il ne faut pas dépasser 1 mg par kilo de poids corporel par jour, ce qui est considérable", souligne-t-il.

Le ministère canadien de la Santé a d'ailleurs reconnu les bénéfices du soja en 2016, autorisant les fabricants à utiliser plusieurs allégations de santé sur leurs produits – sous certaines conditions.