La bonne dose d'antioxydants

À titre d'exemple, voici les résultats de la célèbre étude SUVIMAX qui a testé les doses nutritionnelles d'antioxydants. Les apports les plus élevés ont été associés à une diminution du risque de cancer de 30%. Mais ce résultat n'a été observé que chez les hommes.

Comment expliquer ce phénomène ? Les femmes mangent en moyenne plus de fruits et légumes que les hommes, et avaient donc déjà un meilleur statut en antioxydants. Résultat, elles n'ont pas tiré de bénéfices supplémentaires à augmenter leurs apports en antioxydants, à l'inverse des hommes qui ont pu combler leur déficit. Cette simple correction s'est répercutée sur leur risque de cancer.

Que manger pour faire le plein d'antioxydants ?

• Caroténoïdes (bêta carotène, lycopène) : fruits et légumes de couleur jaune, orange, rouge.
• Vitamine C : fruits et légumes.
• Vitamine E : fruits, huiles végétales.
• Sélénium et zinc : viande, poisson, produits céréaliers complets.
• Polyphénols (acides phénolitiques, flavonoïdes) : fruits, légumes, thé, café, chocolat, vin.