Barbecue et santé : le vrai du faux
Sommaire
- 1 - La cuisson de la viande au barbecue génère des substances cancérigènes.
- 2 - La viande cuite au barbecue ne doit pas toucher les flammes.
- 3 - Au barbecue, la viande doit être saisie à très haute température.
- 4 - Inutile de nettoyer la grille entre chaque barbecue.
- 5 - Ajouter des ceps de vigne au charbon de bois est une excellente idée.
- 6 - La grille doit être placée à 5 cm des braises.
- 7 - Pour une cuisson saine au barbecue, plus la viande est maigre, mieux c’est.
- 8 - Il ne faut pas respirer la fumée ni l’air chaud dégagés par le barbecue.
- 9 - Utiliser un liquide inflammable, type alcool à brûler pour raviver les flammes est dangereux.
- 10 - Après utilisation, on arrose les braises avec de l’eau.
Au barbecue, la viande doit être saisie à très haute température.
Faux.
Pour limiter la formation de composés cancérigènes, on recommande inversement de réduire l’intensité du feu.
Inutile de nettoyer la grille entre chaque barbecue.
Faux.
Les résidus collés sur la grille sont des concentrés d'hydrocarbures, qui risquent de contaminer les aliments du prochain barbecue.
