Barbecue et santé : le vrai du faux
Sommaire
- 1 - La cuisson de la viande au barbecue génère des substances cancérigènes.
- 2 - La viande cuite au barbecue ne doit pas toucher les flammes.
- 3 - Au barbecue, la viande doit être saisie à très haute température.
- 4 - Inutile de nettoyer la grille entre chaque barbecue.
- 5 - Ajouter des ceps de vigne au charbon de bois est une excellente idée.
- 6 - La grille doit être placée à 5 cm des braises.
- 7 - Pour une cuisson saine au barbecue, plus la viande est maigre, mieux c’est.
- 8 - Il ne faut pas respirer la fumée ni l’air chaud dégagés par le barbecue.
- 9 - Utiliser un liquide inflammable, type alcool à brûler pour raviver les flammes est dangereux.
- 10 - Après utilisation, on arrose les braises avec de l’eau.
Ajouter des ceps de vigne au charbon de bois est une excellente idée.
Faux.
Il y a des fongicides dans les ceps de vignes. Quant aux cageots et poutres, ils apportent des pesticides. Utilisez un charbon de bois certifié NF qui permet d'éviter les polluants.
La grille doit être placée à 5 cm des braises.
Faux.
Les aliments doivent être placés à 10 cm des braises, car une température trop chaude (300 à 600 °C) favorise la formation d’hydrocarbures cancérigènes.
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