Astuce n°2 : cuisinez le poisson sans matière grasse

Les oméga-3 migrent dans les huiles et matières de cuisson.

Les principaux nutriments des poissons :

• oméga-3,

• vitamine A,

• vitamine D,

• et vitamine E,

sont liposolubles, c’est-à-dire qu’ils sont solubles dans les graisses.

En pratique, cela signifie que si l’on cuit le poisson au contact d’une matière grasse (huile, beurre, margarine…), ces nutriments migrent du poisson vers la matière grasse.

Il est donc recommandé de cuire le poisson sans matière grasse, quitte à en ajouter au moment de servir, puisqu’alors cette matière grasse sera consommée avec le poisson.

Astuce n°3 : diminuez les oméga-6

Manger des oméga-3 est inutile si vous ne diminuez pas en parallèle votre consommation d’oméga-6.

Les oméga-6 sont également des acides gras polyinsaturés, mais que nous consommons inversement en excès.

Or ces deux acides gras utilisent la même enzyme pour être assimilés par l’organisme. C’est ainsi que si les oméga-6 sont en excès, ils monopolisent l’enzyme au détriment des oméga-3.

Il faut donc en même temps augmenter votre consommation d’oméga-3 et diminuer celle des oméga-6 que l’on trouve très souvent dans les produits industriels (huiles de tournesol, de palme, de maïs, de pépin de raisin, d’arachide) : plats cuisinés, viennoiseries, biscuits, quiches, pizza, margarines…