Comment choisir un ananas ?

Un bon ananas doit être lourd en main, avec une texture souple et uniforme.

Vérifiez son plumet : bien vert et solidement attaché, il s'agit d'un ananas récemment commercialisé. Si le plumet est marron ou moisi, n'achetez pas.

Reniflez-le : appréciez son odeur franche, agréable et légère.

Ensuite, ne le mettez jamais au réfrigérateur, ça ne lui réussit pas. Il se conserve très bien quelques jours à température ambiante. Vous trouvez aussi de l'ananas surgelé et en conserve, au naturel ou au sirop, en tranches ou en dés.

Les vertues nutritonnelles de l'ananas

L'ananas contient un enzyme, la broméline. In vitro, c'est-à-dire dans une éprouvette, cet enzyme scinde les protéines. Ce qui a suscité bien des fantasmes. Toutes les extrapolations ont vu le jour, la plus folle étant le pouvoir qu'aurait cette broméline de dissoudre miraculeusement les lipides stockés et de faire ainsi maigrir sans effort. Chaque saison d'amaigrissement (printemps) apporte ses produits à base d'ananas après que les fournisseurs précédents aient disparu pour cause d'escroquerie ou d'interdiction.

Côté action sur les protéines, il aurait un pouvoir sur les tendinites, les inflammations, les muscles douloureux. Bien des sportifs seraient champions car ils consomment du jus d'ananas avant une compétition. Aucune étude sérieuse n'a jamais démontré cet effet sur les performances. Il favoriserait aussi la digestion des féculents et des viandes, neutraliserait les brûlures d'estomac, réduirait les cors : une tranche toute la nuit sur le doigt atteint, on peut toujours essayer !

Ce qui est certain, c'est que l'ananas apporte peu de calories (50 pour 100g) car il ne contient ni protéine, ni lipide, seulement 11% de glucides. Ses fibres sont raisonnables : 1%. Il est riche en vitamine C : 18 à 25mg. Et il contient de petites quantités de magnésium, calcium et phosphore.