Corps gras : comment bien les utiliser ?

La bonne stratégie est de cuisiner au quotidien avec de l’huile d’olive et de l’huile de colza (toutes les deux vierges et de première pression à froid). Vous pouvez fort bien mélanger les deux si vous redoutez la saveur un peu forte de certaines huiles d’olive car celle de colza n’a pas de goût.

1 litre d’huile (en tout) par mois et par personne, c’est la bonne quantité à utiliser.

Le beurre est à sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour qu’il se ramollisse un peu et soit ainsi facile à tartiner et à couper. Cela évite d’en consommer trop.

La bonne quantité à utiliser est de 80 à 100 g par semaine et personne.

Quant à la crème, sauf un jour de débauche de Chantilly, elle s’emploie toujours en petites quantités : avec une cuillère à soupe, on lie fort bien une sauce.

Si jamais vous avez un amour dévorant pour la margarine industrielle, basez-vous sur les mêmes quantités que celles du beurre qu’elle remplace évidemment.