Les criquets, grillés ou frits
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Le criquet migrateur (Locusta migratoria), est naturellement présent en Afrique, en Asie, ainsi qu'en Europe, ou encore le long des côtes méditerranéennes. D'une taille allant de 4 et 6 cm de long, il peut être mangé aussi bien grillé que frit.
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Manger des insectes : une bonne idée ou pas ?L'animal offre aussi un apport énergétique intéressant. Selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), sa teneur en protéines (à l'âge adulte) est située entre 13 et 28 g pour 100 grammes de poids frais et sa valeur énergétique est de 179 kcal/100g (cru).
“Les plus gros criquets ont un goût proche de la sardine. Si on les cuisine avec un peu d'huile d'olive, d'ail et de citron, cela rappelle les petites fritures que l'on fait dans le sud”.
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Insectes comestibles : Perspectives pour la sécurité alimentaire et l’alimentation animale de l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'agriculture (FAO), le 4 décembre 2014
