Rupture du jeûne et organisation des repas

Après une période de jeûne, il est important d'organiser la reprise de la nourriture et des boissons, sans faire d'erreur. Le repas de rupture du jeûne doit être composé de lipides végétaux (oléagineux, olives, amandes, chocolat), associés à des glucides et des boissons, et de fruits secs ou frais. Le 2e repas doit être copieux mais léger afin de faciliter la digestion et le sommeil. Ces deux repas doivent compenser la perte d'énergie et la déshydratation provoquées par le jeûne. Le 3e repas, celui du matin, est le plus consistant, il doit permettre de résister toute la journée à la soif et à la faim. Globalement, il faut veiller à une alimentation équilibrée, en évitant les excès et de manger trop vite. (1) BMJ, 329 : 778-82, 2004.(2) Diabetes Care, 28 : 2305-11, 2005.