Vitamine D et soleil
Le processus est compliqué mais il est connu depuis longtemps. Sous l'action des UVB du soleil, un dérivé de vitamine D se forme immédiatement au niveau de la peau, et il va se transformer via le foie et les reins en cette précieuse vitamine qui devient alors active.
Le soleil est donc notre principal fournisseur de vitamine D. En s'exposant en plein soleil, en été, à midi quand il est à son zénith, bras et jambes nus, on en fabriquerait à peu près 3000 UI qui se stockent. De quoi assurer les besoins pour quelques jours.
Mais en fait, cette fabrication de vitamine D solaire est difficile à évaluer car le soleil n'est pas toujours à son zénith. Néanmoins, il est généralement estimé que 50 à 90% des besoins en vitamine D sont satisfaits par le soleil.
Mais pas quand on est protégé par une vitre ou enduit de crème solaire anti UVB. Ni quand la pollution dans certaines régions réduit l'action des rayons du soleil.
A quoi sert la vitamine D ?
La vitamine D gouverne tout le processus de l'ossification pendant toute la vie et même avant la naissance. Elle intervient aussi dans celui de la reproduction, dans le système immunitaire, sur la peau.
Mais grâce à plusieurs études, on a découvert assez récemment qu'en fait la vitamine D jouait un rôle important un peu partout car, selon la formule consacrée, "elle contrôle l'expression des gènes dans toutes les cellules". Autrement dit pour que ceux-ci fassent bien leur boulot, ils ont besoin de la présence de vitamine D. Et si elle manque, ça débloque quelque part.
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