Sauce légère aux herbes

Pour vos plats d’été, notamment pour accompagner les crudités et salades, la nutritionniste Ysabelle Levasseur vous propose une sauce aux herbes, bonne pour la ligne... et pour la santé.

La recette pour 4 personnes :

Mixer des feuilles de persil (1 bouquet) avec un peu d’eau, ½ bouquet de feuilles d’estragon et 1 cuillère à soupe d‘huile d’inca-inchi avec une pincée de gomasio (condiment japonais à base de sésame grille et de sel matin) et 1 cuillère à soupe de citron.

L’astuce d’Ysabelle Levasseur : vous pouvez varier les herbes et remplacer l’estragon par de la sauge ou de la menthe.

Sauce au paprika 

Pour les amateurs de sauces aux épices, il est possible de réaliser des versions moins caloriques de sauces épicées traditionnellement réalisées avec de la crème fraîche ou de l’huile. "Pour cela, vous pouvez utiliser de la purée d’amande" conseille Ysabelle Levasseur.

"C’est à peine moins calorique mais plus intéressant nutritionnellement. 20g de purée d’amandes compte 133 calories pour 180 pour 20g d’huile mais elle apporte des fibres un peu de vitamine E, du phosphore des protéines et du calcium" précise-t-elle.

Recette pour 4 personnes :

Diluez 2 cuillères à soupe de purée d’amande avec un peu d’eau (selon la consistance voulue) et ajoutez poivre, sel et 2 cuillères à soupe de paprika.

Cette sauce accompagne parfaitement les viandes blanches grillées au barbecue.