Les régimes "sans" (gluten, lactose, sucres, graisses)

Gluten, lactose, sucre… La mode est à l'exclusion de certains aliments ou groupes d'aliments. D'après l'enquête Nielsen Global Ingredients and Dining Out Trends, un.e Français.e sur cinq évite le sucre et 3 % ont décidé de bannir le gluten ou le lactose.

Pour le Dr Arnaud Cocaul, les choses doivent rester simples. "On n'adopte un régime "sans" que si on souffre d'une allergie avérée, tranche-t-il. Eliminer un aliment ou un groupe d'aliments pour perdre du poids, c'est une aberration."

Activement promu par l'actrice américaine Gwyneth Paltrow, le régime sans-gluten n'aide pas forcément à perdre du poids. Il peut, en revanche, provoquer des carences en fibres ou en vitamine B9 (acide folique). Il en va de même pour tout régime qui exclut.

"Ce type de modèle d'alimentation risque d'appauvrir le microbiote intestinal, ce qui entretient le mal-être et les troubles alimentaires", avertit le Dr Cocaul. Il est vrai que la population occidentale consomme trop de graisses, de sel et de sucre. Mais bannir tout un groupe n'est pas la solution. "Il ne faut pas courir après des régimes qui n'ont pas été validés", conseille le nutritionniste.