Comment choisir la poire ?

Une poire mûre est parfumée, sa chair est souple sous le doigt. Sa peau doit être sans taches, ni meurtrissures. Sa queue bien insérée dans le fruit. Elle est parfois protégée d'un petit bouchon de cire.

Les poires sont fragiles et supportent mal le transport. C'est pourquoi elles sont récoltées avant leur pleine maturité. Patientez et laissez-les mûrir tranquillement dans un compotier. Rangez-les pédoncule en l'air. Ne les entassez pas, vous risqueriez de les abîmer.

Ne les mettez pas au réfrigérateur, sauf si elles sont sur le point de devenir blettes.

Nutrition et poire

Il n'y a vraiment rien de bouleversant dans la composition nutritionnelle de la poire. Comme tous les fruits, elle apporte peu de calories : 50 pour 100 g, fournie par ses glucides (12%). Elle est assez riche en fibres (2,7%). A part un tout petit peu de carotènes (50µg), elle est d'une désespérante pauvreté en vitamines : 5mg de vitamine C et rien d'autre.

Quand vous faites une salade de poires, ajoutez-y du jus de citron : il améliorera un peu cette triste valeur nutritionnelle.