Les super-légumes

Ou « supervegs » car le concept est anglo-saxon. Et le marketing de l’agroalimentaire s’est précipité dessus. D’où des critères d’élection au titre de super-légume plus variés et assez fantaisistes.

L’ail est devenu un superlégume, ce qui n’est pas étonnant, vu ses multiples propriétés protectrices scientifiquement vérifiées. Mais l’oignon, qui est de la même famille botanique et dont les effets sur la santé sont semblables (et aussi vérifiés) n’a pas (encore ?) été élu.

Le miraculeux kale a fait irruption dans nos assiettes il y a quelques années, venu des États-Unis. Ce n’est rien d’autre qu’un banal chou frisé qui, comme tous les choux, est effectivement protecteur, nombre d’études épidémiologiques l’ont démontré. Quant au brocoli, il est normal qu’il le soit devenu, on croule sous les études démontrant ses vertus.

La tomate est maintenant un super-légume pour sa richesse en antioxydants. Curieusement, le poivron qui l’est tout autant reste dans l’ombre.

Les épinards et les poireaux, pour leur richesse en vitamines et sels minéraux, ont gagné le César de super-légume. Les artichauts, les asperges et les petits pois également.

Par ailleurs, un récent rapport publié par le US Centers for Disease Control and Prévention a classé les patate douce, poireau, navet, rutabaga, courges, radis, laitue, tomate, carotte, chou, chou-fleur, chou rave, échalote, chou de Bruxelles, citrouille, brocoli, roquette, piment rouge, pissenlit, chou frisé, ciboulette, endive, laitue romaine, persil, laitue frisée, chicorée, épinards, betterave, blette, laitue chinoise, cresson comme super-légumes.

Autrement dit, presque tous les légumes sont supers. Inutile de se casser la tête !

Les autres super-aliments

Le cacao et le chocolat, évidemment, qui sont en passe de devenir un véritable « alicament » tant leurs vertus sont nombreuses..

Les algues pour leur teneur en sels minéraux et plus particulièrement la spiruline.

Les graines de chia et celles de chanvre, le ginko biloba, la levure alimentaire, le sel de mer, le vinaigre de cidre, le thé vert sont pour des raisons diverses et variées de superaliments. Les poissons gras pour leur teneur en Omega 3, les produits fermentés (pour leurs probiotiques) et le vin rouge (pour cause de resvératrol) également.