On l’utilise en farce

Pas de riz pour farcir les légumes ? On récupère la mie d’un pain. On la mélange pour moitié avec des flocons d’avoine. On mouille l’ensemble avec de la sauce tomate et un peu de vin blanc. On ajoute la chaire du légume à farcir et les épices de son choix. On farcit les légumes. On saupoudre de levure maltée ou de fromage râpé et on cuit les farcis au four durant 30 mn à 180°C.

On l’emploie comme un épaississant

Une soupe trop claire ? Une sauce trop liquide ? Une farce qui manque de consistance ? Une crème dessert trop fluide ? Il suffit d’ajouter un peu de mie de pain écrasée pour épaissir ces préparations.