On le cuisine en pudding

Un grand classique des boulangers qui n’ont pas vendu tout leur pain. On déchiquette le pain en petits morceaux. On le laisser tremper 15 mn dans du lait de vache ou d’amande. On dépose les morceaux détrempés dans un moule beurré. On bat 6 œufs à la fourchette. On aromatise cette omelette avec l’ingrédient de son choix : cannelle, miel, zeste de citron ou rhum. On recouvre les pains avec cette préparation et on enfourne durant 30 mn.

On en fait une boisson fermentée

On toast du pain coupé en tranches. On le plonge dans 2,5 l d’eau de source bouillie et tiédie. On le laisse reposer durant 3 à 4 h. On filtre la préparation. On délaie 2 cuillères à café de levure de boulanger dans un peu d’eau tiédie. Après l’avoir laissé reposer 10 mn, on mélange la levure délayée avec la préparation au pain. On ajoute 3 cm de gingembre râpé. On couvre d’un linge propre et on laisse fermenter 12 h à température ambiante. On place la boisson au frais qui pourra se conserver 1 semaine.