Pour vos vitamines, antioxydants, sels minéraux, fibres

• Placard

Légumes en conserve : Une boîte de tomates concassées, une autre de concentré de tomate, le tout pour assaisonner pâtes et autres céréales, une omelette etc. Une boîte de petits pois et une autres de salsifis pour dépanner quand il n’y a plus de légumes nulle part.

Fruits en conserve (au naturel ou dans un sirop léger) : ananas, pêches, poires, abricots. Pour un dessert de dernière minute quand il n’y a plus de fruits frais.

Fruits séchés : raisins et abricots secs, pruneaux. Pour la même raison.

• Frigo

Légumes : de toutes sortes selon les saisons, à profusion (ils se conservent plusieurs jours). Pommes de terre dans un sac en papier pour les protéger de la lumière qui les fait verdir. Fines herbes : hachées dès leur achat et conservées dans un bol filmé. Pour les employer plus facilement à profusion.

A l’air libre

Fruits frais : selon les saisons, tous ou presque se gardent dans un compotier à l’air libre. Seuls, les très mûrs se réservent une journée au réfrigérateur.

• Congélateur

Légumes surgelés. De toutes sortes et nature. Pour gagner du temps quand vous rentrez très tard. Pour faire une soupe rapidement. Pour dépanner quand il n’y a plus de légumes frais. Pour varier vos menus en hiver.

Oignons ciselés et ail haché. Pour éviter de pleurer et de parfumer vos mains lors de l’épluchage. A employer généreusement

Fruits rouges, coulis de fruits. Pour aromatiser fromages blancs et yaourt.

Glace : une boîte, une seule ! Pour le plaisir.

Pour cuisiner facilement

• Placard

Condiments, épices : cornichons, moutarde, vinaigres et poivres de toutes sortes, sauce soja, piments, paprika, cannelle, vanille etc.

Aides culinaires : fonds en poudre, bouillons en cubes, fumet de poisson et vin blanc.

Aucun de tous ces produits ne vous apporte de calories superflues (l’alcool du vin s’évapore pendant la cuisson). Ils vous permettent souvent d’économiser des corps grasses

Fécule de maïs. Pour épaissir une sauce et ainsi économiser de la crème.