Mangez des œufs pour vos synapses

Le jaune d’oeuf contient de la phosphatidylcholine, un lipide constituant 30% du poids sec du cerveau et permettant de fabriquer de l’acétylcholine, un neurotransmetteur impliqué dans la mémoire et l’apprentissage. Un déficit peut contribuer au développement de troubles cognitifs. Il y a de l’acétycholine dans les oeufs, le foie et le soja.

Bernard Doutres : « Il est préférable de manger un oeuf au petit-déjeuner plutôt que le soir car, dans ce cas, il s’assimile mieux et n’augmente pas le cholestérol sanguin ».

A savoir : le cerveau a besoin de cholestérol, nécessaire à la formation des synapses qui servent aux neurones à communiquer entre elles. Il le produit lui-même, indépendamment du cholestérol venant de l’alimentation.

Les légumineuses contre la dépression

Pour bien fonctionner le cerveau a besoin de protéines. La viande est une excellente source, les légumineuses aussi : 150 g de lentilles, pois chiches, haricots, petits pois... en fournit autant que 150 g d’abats ou de steack, les graisses saturées en moins. C’est encore mieux lorsque les légumineuses sont associées à des céréales (couscous-pois chiches, par exemple.)

Si les protéines animales et/ ou végétales sont importantes pour nos neurones, c’est qu’elles renferment des acides aminés, notamment du tryptophane. « Il aide à la fabrication de la sérotonine, un neurotransmetteur qui régule notre humeur et notre sommeil et dont l’équilibre est primordial dans la gestion du stress et la dépression », précise Bernard Doutres. Le tryptophane facilite encore la production de mélatonine, une hormone sécrétée la nuit, indispensable pour bien dormir. Cet acide aminé est apporté aussi par le soja, le chocolat, les bananes, les poissons, le riz complet, les produits laitiers...