La charcuterie est déconseillée pour les femmes enceintes

Parce qu’elle présente des risques de listériose (infection causée par une bactérie, la listeria), de toxoplasmose (infection causée par un parasite) ou encore de botulisme (grave affection neurologique par une toxine produite par la bactérie Clostridium botulinum), la charcuterie serait plutôt à éviter pour une femme enceinte, surtout pour le fœtus en plein développement, avec des risques avérés de malformations. Ceci est d’autant plus vrai pour certains produits comme les rillettes, la langue et les produits en gelée. Pour se prémunir contre de tels risques, il faut préférer des produits pasteurisés et ne pas rompre la chaîne du froid lorsque l’on fait ses courses (conservation des produits entre 0 et 4°C maximum dans un sac isotherme). Les femmes enceintes préféreront donc les produits sous-vide cuits ou préemballés aux produits achetés à la coupe trop souvent manipulés. La charcuterie n’est donc pas déconseillée pour elles sauf la charcuterie crue (jambon cru, saucisson).