Faire l'impasse sur les légumes

Quitte à cuisiner soi-même, autant faire la part belle aux légumes – de saison dès que possible. S'ils sont frais, ils offriront toutes leurs vertus nutritionnelles. Mais en la matière, Nathalie Sprung se fait plutôt conciliante.

"Faire l'impasse sur les légumes ne me dérange pas, si c'est compensé par une consommation de crudités ou de fruits qui apporteront des fibres", explique-t-elle. Si vous n'aimez pas la ratatouille, sachez la remplacer par une salade composée.

Manger trop de sucre et de sel

Préparer ses propres repas, c'est aussi l'occasion de surveiller sa consommation de sel et de sucre. Et celle-ci est trop souvent excessive. La limite recommandée est de 6 cuillères par jour (25 grammes). Nous en absorbons quatre fois trop. "Le pire ennemi, dans l'alimentation, c'est le sucre, rappelle Nathalie Sprung. Dans les pains industriels ou les plats cuisinés industriels, les quantités de sucre caché sont très élevées."

Du côté du sel, ce n'est guère mieux. Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), il ne faudrait pas dépasser 5 grammes par jour. Dans les faits, nous sommes à 8 grammes pour les hommes, 6 pour les femmes… Or, "le sel peut exciter l'appétit, indique la nutritionniste. C'est un problème car en France, les gens ont l'habitude de saler leur plat sans même le goûter."