Le règne de la volaille

Partout, la volaille est très largement consommée plusieurs fois par semaine, sauf en Allemagne. Là, on est plus friand de charcuteries : 77% de la population en mange tous les jours. Ce qui, au regard de la culture culinaire de ce pays, est tout à fait normal. Presque partout, la viande blanche prend le pas sur la rouge, surtout en Espagne où il y a 61% de consommateurs réguliers. C'est en France que la viande rouge a le plus de succès : 43% de nos compatriotes la mettent régulièrement à leur menu.

Cuisson à la vapeur, parente pauvre

Les modes de cuisson les plus simples sont adoptés par les Européens : 69% se servent très souvent de leur four, 61% cuisinent volontiers dans une poêle et 51% arrivent à cuisiner au micro-ondes. La vapeur n'a que 25% d'adeptes. Néanmoins, l'exception culturelle française se manifeste ici aussi : 42% des Français utilisent ce mode de cuisson.