Les qualités nutritives du foie gras

Le foie gras est riche en calories : 460 pour 100 g. Il contient 45% de lipides dont 25 g d'acides gras mono-insaturés. Il renferme aussi 380 mg de cholestérol : le contraire serait étonnant. Mais on peut se dire que les bienfaits de sa richesse en acide gras mono-insaturés combattent la nocivité du cholestérol.

Le foie gras : bon pour tout le monde ?

Oui. Le foie gras est un mets d'exception, rarement consommé et que l'on mange toujours en petites quantités. Une tranche pèse en moyenne de 30 à 50 g et elle est toujours accompagnée de beaucoup de pain (glucides).