Sous le soleil de la pyramide alimentaire
Sommaire
Oh la vache !
La principale caractéristique du compartiment laitier est l'apport en calcium et en protéines de haute valeur biologique. Les calories, ainsi que les apports en vitamines liposolubles (A, D, E et K) des produits laitiers dépendent de l'écrémage du lait : l'apport décroît du lait entier au lait écrémé.
Boeuf-carottes
Viande, volaille, poisson et oeufs sont riches en protéines de haute valeur biologique ainsi qu'en fer aisément assimilable ou en vitamine B12. Dans nos cultures, ils sont habituellement au centre de l'assiette et ils sont trop largement anoblis.
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Source : " La Pyramide alimentaire ", élaborée par la société Diffu-Sciences et l'Institut Paul Lambin. Disponible gratuitement en ligne sur www.healthandfood.be.
