Les autres antioxydants contre le vieillissement
Les polyphénols
- Flavonoïdes : légumes verts (brocoli, chou, épinard, haricot, salade...), fruits jaune orangés (pêche jaune, abricot, mangue...).
- Anthocyanes : fruits rouges (airelle, cassis, myrtille, mûre, raisin), betterave...
- Tanins : fraise, framboise, noix, mûre, légumes, vin, thé...
La vitamine C
Agrumes (orange, pamplemousse, citron…), certains légumes verts (céleri, choux, épinard, estragon, oseille, cresson, mâche...), abats (foie, rognon)…
La vitamine E (tocophérol)
Beurre, margarine, fromages gras, laitages, poissons gras, huiles végétales (colza, tournesol, germe de blé...), fruits oléagineux (noix, noisette, arachide)...
La vitamine A
Foies d’animaux, huiles de foies de poissons (flétan, hareng, morue...), laitages (beurre, crème, yaourt...), fromages (emmenthal, parmesan, comté...), jaune d'œuf...
Le sélénium
Céréales complètes, germe de blé, certains légumes (ail, asperge...), levure de bière, poissons de mer (hareng, thon...), crustacés (huîtres), œuf, viande (foie, rognons)…
Le zinc
Fruits de mer (huîtres, coquillages...), poissons, viandes, jaune d'œuf, levure de bière, noix, pain complet...
On remarque bien à travers ces listes d’aliments riches en divers antioxydants que la variété de l’alimentation joue un rôle très important.
L’autre constat est qu’il est impératif de laisser quotidiennement une grande place aux fruits et aux légumes.
