La trouchia

Recette de trouchia

• 6 personnes
• 4 kg de blettes
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 bouquet de persil plat
• Basilic éventuellement
• 8 œufs
• 200 g de parmesan
• Huile d’olive
• Poivre du moulin

Préparation

Détacher les feuilles des blettes en éliminant toutes les côtes (les réserver pour une autre préparation). Bien les laver et les égoutter. Les tailler au couteau en fines lanières. Leur ajouter le cerfeuil et le persil hachés.

Battre les œufs dans une terrine, ajouter le parmesan puis le mélange de vert de blettes et d’herbes.. Bien poivrer et parfumer éventuellement avec du basilic .

Huiler une poêle. Verser la préparation en la tassant bien. Placer sur feu moyen. Couvrir d’un plat rond du même format que la poêle et cuire 20 minutes.

Retourner la poêle avec le plat. Huiler à nouveau celle-ci et y faire glisser la trouchia. Couvrir à nouveau avec le plat et cuire encore 20 à 30 min.

Débarrasser ensuite la trouchia sur un plat.

Elle se consomme tiède ou froide.

Pensez à cette recette pour vos piques-niques de vacances ! Préparez-la la veille puis coupez la trouchia en parts, et emballez-les dans du papier d’alu.

Vous avez là un plat complet, nourrissant, qui n’est pas fragile et qui regorge d’antioxydants, de fibres (dans le vert de blettes) et de calcium dans le parmesan.

Paule