Des nectarines en sandwich ?

Vous pouvez emporter ces sandwichs à la plage ou en balade pour le goûter. Ou en dessert pour un pique-nique. Et si vous n’avez pas de nectarines, ça marche aussi bien avec des pêches ou des abricots. 

Recette des nectarines en sandwich

Pour 4 personnes :

• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 cuillerée à soupe de miel toutes fleurs
• 3 gouttes d’extrait d’amande amère
• 3 cuillerées à soupe d’amandes effilées
• 4 grosses nectarines bien mûres
• 8 tranches de pain de mie

Déposez la crème fraîche dans un saladier. Ajoutez-lui le miel et remuez pour bien les mélanger.

Puis aromatisez cette crème avec l’extrait d’amande amère. Remuez encore.

Ajoutez alors la moitié des amandes effilées et mélangez-les délicatement pour ne pas trop les briser.

Déposez le saladier au réfrigérateur.

Rincez et séchez les nectarines. Ouvrez-les en deux, retirez le noyau. Coupez chaque demi-fruit en fines tranches. Réservez-les sur une assiette.

Toastez les tranches de pain de mie des deux cotés.

Sur chacune d’elles, répartissez la crème d’amande en l’étalant bien régulièrement.

Sur quatre d’entre elles, déposez des tranches de nectarines en les faisant légèrement se chevaucher. Couvrez avec une autre tranche de pain de mie.

Puis ajoutez sur le dessus le reste des amandes effilées.

Coupez chaque sandwich en deux, en triangle. Maintenez avec une pique.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour les transporter, mettez ces sandwichs dans une boîte plastique ou bien enveloppez-les de papier d’aluminium, sans les piques, évidemment.

Cette recette est extraite de « Nature Desserts, simple, sain et bon » d’Alain Ducasse et Paule Neyrat. Éditions Alain Ducasse.