Bananes rôties, sauce chocolat : un dessert qui va faire du bien

Recette de bananes rôties

Pour 4 personnes

Les chips de poire

Branchez le four sur 100 °C (th. 3).

Pelez 1 poire. Coupez-la en deux, retirez le cœur. A la mandoline ou avec un grand couteau bien aiguisé, taillez chaque moitié en tranches ultra fines.

Déposez une feuille de silicone ou de papier cuisson sur la plaque du four. Étalez-y les tranches de poires sans qu’elles se touchent. Enfournez pour 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elles soient bien desséchées et croquantes.

Sortez la plaque. Débarrassez les chips sur une grille (pour éviter la condensation et les garder bien croustillantes). Réservez-les bien au sec.

La sauce chocolat

Cassez 150 g de chocolat noir en petits morceaux ou râpez-le. Déposez-le dans une petite jatte.

Faites chauffer 15 cl de lait 1/2 écrémé et dès qu’il bout, versez-le sur le chocolat en remuant sans arrêt avec un petit fouet.

Gardez votre sauce chocolat au tiède jusqu’au moment de servir.

Les bananes rôties

Pelez 8 bananes fressinettes. Coupez-les en deux dans leur longueur.

Chauffez une poêle avec 5 g de beurre et 1 cuillerée à café de miel. Remuez et déposez les demi-bananes. Cuisez-les, en les retournant, pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, couleur caramel.

Versez 1 petit verre de rhum. Flambez. Arrosez les bananes du jus de cuisson.

Déposez les demi-bananes dans un plat ou répartissez-les dans quatre assiettes.

Plantez dessus une ou deux chips de poire. Servez la sauce chocolat tiède à part.

L’alcool du rhum s’évapore complètement lors du flambage. Cette recette convient donc aussi pour les enfants.

Paule

Cette recette est extraite de Nature Desserts, d’Alain Ducasse et Paule Neyrat.