Chou rouge aux noix
© IstockIngrédients pour Chou rouge aux noix
1 chou rouge
50 g de cerneaux de noix
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
Gros sel
Préparation pour Chou rouge aux noix
Ouvrez le chou rouge en deux, détachez les feuilles, lavez-les. Coupez-les en fines lanières. Mettez-les dans une terrine, recouvrez-le de gros sel et laissez mariner au moins 2 heures.
Égouttez les lanières de chou rouge dans une passoire. Mettez-les dans un saladier. Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Poivrez-la, ne la salez pas.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Ajoutez vinaigrette et noix. Mélangez bien. Servez le chou rouge aux noix frais.
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